私の週一メニューの一つであるピザ、
日本にいるときは自分で生地から作るなんて、想像もできなかったけど、
実際に作ったら結構簡単だったので、皆さんにもお裾分け。
材料
薄力粉、生イースト、塩、砂糖、水
パン作りには強力粉を使うのがスタンダードだけど、
イタリアの一般家庭でも薄力粉で代用、違いはよくわかりません。
ヨーロッパでは主流なのかも。
夏は水でもいいけど、冬だったらぬるま湯を使って発酵をお手伝い。
そして、レシピによっては油や牛乳を入れて、出来上がりの生地の硬さを調節するみたい、
油を入れたらクリスピー感が増した気がしたかな？
家のアパートの子はカスピ海ヨーグルトを入れる。
生地をよく混ぜて、こねて、人まとまりになったら、常温で発酵、
私は二時間寝かします。
2時間後
発酵して生地の大きさが二倍になったもの。
冷蔵庫の残り物野菜を細かく切ってピザの具に。
カラフルな野菜はプチトマト、ズッキーニ、紫玉葱、パプリカ
黄色い容器に入っているのは茄子、後で湯通しして、トッピング。
生地を手で伸ばして空気を抜きながら鉄板にのせる。
今日のピザは野菜のクアットロ・スタジョーネ(四季のピザ）だけど、玉葱以外は夏野菜。
トマトピューレをしいた赤いピザのイメージとは違って、
塩とプチトマトの部分だけオレガノを振って、オーブンへ。
２００℃で１０分くらいか？
オーブンに入れる前にオリーブオイルを少々かけると好ましいけど、
私はノンオイル。
上に乗せるチーズ
はモッツァレラチーズだけど→
はモッツァレラチーズだけど→生地を焼いている間に、水分が蒸発してカチカチになってしまうので、
出来上がる直前に加えて溶かす。
家庭によっては、味の落ちたものを使ったり、
邪道な子供のいるところでは、
出来合いの添加物ソーセージと揚げ芋(フレンチフライ)を
トッピングしたりする。
老舗のピザ屋でそれを注文している家族を見たときは
ちょっとピザ職人さんに同情した。
出来上がり
イタリアの大手食品メーカーＢｕｉｔｏｎｉ社のピザシート
